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河南卤面的做法

时间:2019-05-15 01:46:09 来源:互联网 阅读:0次

河南卤面的材料:主料:面条500克

辅料:5花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克

调料:盐,鸡精,葱,蒜,8角,干辣椒,老抽

河南卤面的做法:1.面条选用细的扁的鲜面条略微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水分很大刚擀出来的面条,是自己用压的面条。3细的就OK了

2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要疏松1些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

3豆角,蒜薹,5花肉,芽菜挑好,洗净。豆角,蒜薹切2cm的段,5花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。1小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(避免后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少量油烧热,放入5花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适当,下8角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒1分钟。加入芽菜,芹菜继续炒1分钟倒入炒好的5花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候候的菜还没有熟,要的就是这效果)

4。把面条倒入锅内,用筷子拌匀(依照我说的放水,拌好锅内是没有过剩的水分滴)

5.拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟便可(面条蒸第2次是入味,另外把菜也蒸熟了)

家常菜做法大全温馨提示:吃的时候加个生蒜吃更香

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